“CHÈ HEO QUAY” Món ăn độc nhất vô nhị số 1 tại xứ Huế, bạn đã thử ?

“CHÈ HEO QUAY” Món ăn độc nhất vô nhị số 1 tại xứ Huế

Chè là món ăn đã rất quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Nhưng có thể bạn chưa biết, điều đặc biệt ở xứ Huế là món chè độc nhất vô nhị mang tên “Chè Heo Quay“. Chắc hẳn ai nghe qua món chè heo quay cũng ngỡ ngàng, ngơ ngác, bật ngửa vì sự kết hợp lạ lùng giữa mặn-ngọt. Nhưng chính vì sự kết hợp lạ lùng này lại tạo nên một hương vị rất riêng, rất độc đáo của Cố Đô Huế

Ngay từ tên gọi, món ăn này đã khiến nhiều người phải tò mò và có phần hoang mang, vì chè và thịt quay vốn là hai món ngọt, mặn. Không có sự liên quan đến nhau thì khi kết hợp sẽ trở nên như thế nào ? Tuy nhiên, đối với người Huế, chè heo quay đã trở thành món ngon trứ danh, dù đi đâu xa thì cũng nhớ mãi hương vị của món này

Cùng tìm hiểu kĩ hơn về món “Chè Heo Quay” này nhé

Chè heo quay đúng hơn là những viên bột lọc bọc nhân thịt heo quay. Người Huế có thói quen ăn uống rất tinh tế, vì vậy sự kết hợp trong món ăn không phải ngẫu nhiên mà tất cả ẩn chứa cả triết lý âm dương, ngũ hành. Bởi vậy, chè heo quay nghe có phần lạ lẫm, nhưng khi ăn kèm với nhau lại tạo nên hương vị riêng biệt.

Với nguyên liệu chính là từ bột lọc và thịt heo, để làm được món chè ngon, người chế biến cần có sự kỳ công, và bàn tay khéo léo.

Bột lọc phải chọn loại ngon, nhào với nước ấm cho thật mịn và dẻo, đến khi bột không dính tay là đã đạt chuẩn. Sau đó tạo hình bột đã nhào thành những viên nhỏ để bọc nhân.

Như ở tên gọi chè heo quay, thành phần chính là bột lọc và heo quay
Như ở tên gọi, thành phần chính là bột lọc và heo quay

Thịt quay xong sẽ thái nhỏ thành hình hạt lựu, trộn đều cùng gia vị muối, đường và chút nước gừng rồi rim trên bếp bằng nhỏ lửa. Khi hỗn hợp đã sệt lại thì múc ra để nguội, hong phơi thêm cho thịt trong rồi trộn thêm một ít ngũ vị hương để tạo mùi thơm đặc trưng.

Phần nhân thịt chế biến xong, bột lọc đã tạo viên cán dẹp rồi bỏ nhân vào giữa, bọc kỹ và viên thành những hình tròn sao cho thật kín. Làm đều tay để phần nhân thịt không bị hở, bột không được cán mỏng quá để tránh bị nứt khi luộc

Heo quay được tẩm ướp gia vị và rim dưới lửa nhỏ cho đến khi sệt lại

Cuối cùng là rim nước đường. Đường phèn cho vào nồi đun lửa nhỏ, thấy bắt đầu ngả vàng thì đổ thêm nước lọc vào. Khi nước sôi thì thả nhẹ từng viên bột lọc vào, tránh thả mạnh sẽ bị vỡ. Chờ vài phút, viên bột chuyển màu trong, nổi lên là chín rồi thì vớt ra. Có thể cho thêm gừng và lá nếp (lá dứa) vào hỗn hợp nước đường để dậy lên hương vị thơm ngon hơn.

Múc viên bột lọc ra bát hoặc ly, chan nước đường và rắc thêm mè rang lên bề mặt, tạo thành món chè heo quay lạ miệng. Vị mằn mặn, bùi ngậy của thịt quay đã tẩm ướp gia vị với độ dẻo, dai giòn của bột lọc, hòa quyện với nước đường thanh ngọt khiến người ta ăn một lần là nhớ mãi

Món chè độc lạ, ăn một lần là nhớ mãi

 

Quả thực, ẩm thực Việt Nam là vô cùng phong phú, đa dạng. Những người tạo ra những món ăn này được ví như nghệ sĩ, phải đặt hết tất cả cái tâm, đam mê, nhiệt huyết. Dùng một tâm hồn bay bổng để chạm đến được hương vị ngon nhất của các món ăn. Vậy mới nói, món ăn chính là hương vị của cuộc sống

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.