Chè Heo Quay Bạn Đã Thử?

“CHÈ HEO QUAY” Món ăn độc nhất vô nhị tại xứ Huế

Chè là món ăn rất đỗi quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Ở mỗi nơi, chè lại được chế biến theo nhiều cách khác nhau, đa dạng từ nguyên liệu đến hương vị. Nhưng điều đặc biệt ở xứ Huế là món chẻ độc nhất vô nhị mang tên “Chè Heo Quay”. Chắc hẳn ai nghe qua món chè heo quay củng ngỡ ngàng, ngơ ngác, bật ngửa vì sự kết hợp lạ lùng giữa mặn-ngọt. Nhưng chính vì sự kết hợp lạ lùng này lại tạo nên một hương vị rất riêng, độc đáo của Cố Đô Huế

Ngay từ tên gọi, món ăn này đã khiến người ta phải tò mò và có phần hoang mang bởi chè và thịt quay vốn là hai món ngọt, mặn, không có sự liên quan đến nhau thì khi kết hợp sẽ như thế nào. Tuy nhiên, với người dân cố đô, chè heo quay đã trở thành món ngon nức tiếng, dù đi đâu xa cũng nhớ mãi hương vị của thức quà quê này.

Cùng tìm hiểu kĩ hơn về món “Chè Heo Quay” này nhé

Chè heo quay thực chất là những viên bột lọc bọc nhân thịt quay. Người Huế có thói quen ăn uống rất tinh tế nên sự kết hợp trong món ăn không phải ngẫu nhiên mà ẩn chứa cả triết lý âm dương, ngũ hành. Bởi vậy, chè heo quay nghe lạ lẫm nhưng khi ăn kèm với nhau lại có hương vị rất riêng.

Với nguyên liệu chính là bột lọc và thịt, để làm được món chè ngon, người chế biến cần có sự kỳ công, khéo léo.

Bột lọc phải chọn loại ngon, nhào với nước ấm đến khi thật mịn và dẻo, không dính tay là đạt chuẩn. Sau đó ngắt bột đã nhào thành những viên nhỏ để bọc nhân.

Như ở tên gọi, thành phần chính là bột lọc và heo quay
Như ở tên gọi, thành phần chính là bột lọc và heo quay

Thịt quay xong được thái nhỏ thành hình hạt lựu, trộn đều cùng muối, đường và chút nước gừng rồi rim trên bếp nhỏ lửa. Khi hỗn hợp đã khô thì múc ra, để nguội, hong phơi thêm cho thịt trong rồi trộn thêm chút ngũ vị hương, tạo mùi thơm đặc trưng.

Phần nhân thịt chế biến xong được đặt vào giữa miếng bột lọc, bọc kỹ và viên thành những hình tròn sao cho thật kín. Làm đều tay để không hở phần nhân thịt, bột không mỏng quá để tránh bị vỡ nứt khi luộc

Heo quay được tẩm ướp gia vị và rim dưới lửa nhỏ cho đến khi sệt lại

Cuối cùng là sên nước đường. Đường phèn cho vào nồi đun lửa nhỏ, thấy ngả vàng thì đổ thêm nước lọc. Khi nước sôi thì thả nhẹ từng viên bột lọc vào. Chờ vài phút, viên bột chín sẽ chuyển màu trong, nổi lên thì vớt ra. Có thể cho thêm gừng và lá nếp (lá dứa) vào hỗn hợp nước đường để hương vị thơm ngon hơn.

Múc viên bột lọc ra bát hoặc cốc, chan nước đường và rắc thêm mè rang, tạo thành món chè heo quay lạ miệng. Vị mằn mặn, bùi ngậy của thịt quay đã tẩm ướp gia vị với độ dẻo, dai giòn của bột lọc, hòa quyện với nước đường thanh ngọt khiến thực khách ăn một lần là nhớ.

Món chè độc lạ, ăn một lần là nhớ mãi

 

Đúng là ẩm thực Việt Nam là vô cùng phong phú, đa dạng. Những người tạo ra những món ăn này phải đặt hết tất cả cái tâm, đam mê, nhiệt huyết. Dùng một tâm hồn bay bổng để chạm đến được hương vị ngon nhất của món ăn. Vậy mới nói, món ăn là hương vị của cuộc sống

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *