chè bột lọc heo quay

Cách làm chè bột lộc heo quay chuẩn Huế

Món chè bột lọc heo quay với sự kết hợp hương vị mặn ngọt thêm chút dai ngon này bạn đã thử chưa? Hãy cùng Tài Ký vào bếp thử ngay món đặc sản cung đình Huế với chè bột lọc heo quay lạ miệng mà cực kì đơn giản này nhé!

Đặc sản Huế ẩm thực 3 miền
Đặc sản Huế ẩm thực 3 miền chè bột lọc heo quay

Nguyên liệu làm Chè bột lọc heo quay

  • Bột năng 150 g(Vỏ bột lọc)
  • Đường trắng 1 muỗng cà phê(Vỏ bột lọc)
  • Nước sôi 80 ml(Vỏ bột lọc)
  • Dầu ăn 1 muỗng canh(Vỏ bột lọc)
  • Heo quay 150 g(Nhân heo quay)
  • Đường trắng 50 g(Nhân heo quay)
  • Nước chè 600 ml(Nước chè)
  • Muối 1 muỗng cà phê(Nước chè)
  • Đường phèn 100 g(Nước chè)
  • Lá dứa 30 g(Nước chè)
  • Gừng 20 gr(Nước chè)

Cách chọn mua thịt heo quay ngon để chế biến món chè bột lọc heo quay

  • Heo tươi khi quay xong, da thường có màu vàng tự nhiên, thịt trắng hồng, ăn thử thấy thịt dai và thơm ngon, thấm gia vị.
  • Thịt tươi có phần liên kết giữa lớp da và thịt luôn dính liền với nhau, không rời rạc.
  • Mỡ thịt tươi màu trắng, không vàng hay lốm đốm những nốt đỏ; ngửi không thấy có mùi hôi hay bất thường.
  • Ngoài ra để đảm bảo chất lượng, bạn nên lựa chọn Tài Ký nơi cung cấp thịt heo quay ngon cho món ăn này của bạn.
heo quay da giòn
heo quay da giòn

Cách chế biến Chè bột lọc heo quay

Sơ chế heo quay

Heo quay mua về bạn cắt hạt lựu nhỏ, chuẩn bị thêm 1 nồi nước sôi, cho heo quay vào luộc trong lửa vừa khoảng 5 phút để khử mùi.

Sau khi luộc vớt ra để thật ráo nước.

Xào heo quay

Bắc chảo lên bếp, cho phần heo quay đã sơ chế vào chảo, thêm 50g đường trắng rồi đảo đều tay trong lửa nhỏ cho đường tan.

Để lửa nhỏ rim từ từ cho đến khi đường keo vào thịt heo quay, phần thịt khô ráo, nước keo lại thì tắt bếp.

Làm bột lọc

Cho vào tô 150g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều tô bột.

Chuẩn bị 1 ít nước sôi, cho từ từ 80ml nước sôi vào tô bột ở trên, vừa cho nước vừa khuấy đều đến khi không còn bột khô. Dùng tay nhào đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo, không dính tay.

Sau khi bột đã thành một khối dẻo mịn, bạn chia bột ra thành 4 phần nhỏ, se từng phần bột thành khối dài có bề ngang to cỡ ngón tay trỏ rồi cắt ra thành những miếng nhỏ. Vo viên tròn từng miếng bột sau đó ấn dẹt.

Múc 1 phần nhân heo quay vừa đủ nằm gọn trong vỏ bánh, cho vào giữa phần bột vỏ bánh rồi gói lại chặt tay thành viên tròn đều. Bột bao kín hết phần nhân.

 

Nấu chín bột lọc

Đun sôi 1 nồi nước, cho những viên bột lọc bọc heo quay vào luộc 30 phút trong lửa vừa, nấu cho bột lọc trong và nổi lên, sau đó bạn tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ thêm 15 phút nữa thì vớt ra.

Bột lọc vớt ra thì ngâm vào tô nước lạnh cho bột lọc khỏi dính vào nhau.

Nấu chè

Gừng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch rồi thái sợi.

Lá dứa làm sạch, để ráo.

Cho 600ml nước vào nồi, 1/2 muỗng cà phê muối, 100g đường phèn, 30g lá dứa, nấu lửa lớn cho nước sôi. Khi đường tan hết, nước chè sôi lên thì bạn cho bột lọc cùng 20g gừng thái sợi vào nồi, khuấy đều và đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm chè bột lọc heo quay

Chè bột lọc heo quay thơm ngon với những viên bột lọc dai dai bọc lấy nhân heo quay beo béo, ngấm trong nước đường phèn ngọt thanh, thơm thơm mùi gừng cay và thoang thoảng mùi lá dứa. Bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh đều được. Trước khi ăn hãy rắc thêm một ít mè rang để tăng thêm hương vị cho chén chè nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.