Để món vịt quay thơm ngon, lưu lại ấn tượng với khách hàng, thì gia vị tẩm ướp là một điều cực kì quan trọng. Bí quyết ướp vịt quay ngon bạn đã biết chưa? bài viết này Tài Ký bật mí cho bạn nhé!

Nguyên liệu làm món vịt quay

• Vịt quay: 1 con hoặc 1/2 con nặng 1kg – 1,8kg
• Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh
• Dầu hào: 2 thìa canh
• Đường cát trắng: 1 thìa canh
• Ngũ vị hương: 1 thìa canh

Gia vị ướp bên trong vịt:

• Hành khô băm nhuyễn: 1 thìa canh
• Muối hoặc bột canh: 1,5 thìa cà phê
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

Gia vị ướp bên ngoài:

• Mạch nha: 3 thìa canh
• Tỏi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê
• Nước tương: 1,5 thìa canh
• Muối: 1 nhúm nhỏ
• Nước sôi: 1 thìa canh
• Gừng tươi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê
• Giấm: 2 thìa cà phê

Bật mí bí quyết ướp vịt quay ngon

• Sơ chế vịt.

Vịt sau khi được sơ chế sạch, chúng ta sẽ tiến hành khử mùi hôi của vịt, bằng cách đập dập một nhánh gừng pha với rượu trắng. Sau đó dùng hỗn hợp này chà xát lên vịt từ trong ra ngoài cho hết mùi hôi. Để hỗn hợp này ngâm 20 phút, rồi rửa lại với nước sạch, sau đó lau khô vịt. Lưu ý: nếu da bị rách thì nên khâu lại, vì da vịt càng căng quay sẽ càng ngon hơn.

• Uớp gia vị bên trong vịt 

Các gia vị đã chuẩn bị, cho trộn đều với nhau. Dùng tay chà xát hỗn hợp này vào bên trong vịt, tránh để dính lên da vịt. Phần bên ngoài dùng 2/3 thìa cà phê muối và 2/3 thìa cà phê ngũ vị hương sau đó chà xát lên da.

Sau đó móc vịt vào móc quay và hong khô từ 6 đến 8 tiếng nhằm mục đích vừa để vịt thấm đều da vị và cho khô toàn thân.

• Uớp gia vị bên ngoài vịt 

Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị, cho vào lòng chảo sâu nấu sôi lên rồi tắt bếp. Khi hỗn hợp sôi thì cầm đầu vịt cho vịt vào chảo. Múc hỗn hợp rưới đều lên mình vịt. Cách này giúp tạo màu đẹp, độ bóng, giò cho da khi quay. Càng dội kĩ thì vịt quay càng bóng và đẹp.

Trong bước này mạch nha là cái không thể thiếu, tạo độ màu của vịt quay. Bạn có thể thay thế mạch nha bằng mật ong, đường thốt nốt hay mật mía. Nhưng khuyến khích dùng mạch nha vì nó sẽ ngon hơn rất nhiều.

Tiếp tục treo vịt lên cho khô, phơi càng lâu thì vịt sẽ càng ngon. Phần da phải khô trước khi cho vào lò.

• Quay vịt 

Vịt được quay bằng lò chuyên dụng sẽ chín đều và vịt thơm ngon nhất, tuy nhiên không phải lúc nào cũng có lò chuyên dụng để quay. Bạn có thể làm bằng lò nướng, cho vịt vào rồi bật lên, để lò ở nhiệt độ từ 160 độ C – 170 độ C.

Tùy vịt nặng bao nhiêu kg để căn thời gian cho chuẩn xác. Ví dụ vịt nặng 1kg bạn chỉ cần nướng hoặc quay từ 45 – 55 phút là chín.

Vịt sau khi quay xong, để nguội đem lên thớt chặt ra sau đó bày biện lên dĩa ăn kèm với rau sống, nướng tương hoặc nước chấm gia đình chế biến, bánh mì, bánh bao hay thậm chí là cơm đều ngon.

Cửa hàng Tài Ký đã bật mí cho bạn rồi đây, bạn đã sẵn sàng vào bếp chiến món vịt quay đãi gia đình chưa. Thử ngay nhé, nhưng đừng quên Tài Ký cũng có bán vịt quay đó nha!

Tài Ký cung cấp heo sữa, heo đại, gà-vịt quay ngon nhất Biên Hoà

Heo Quay Biên Hòa Tài Ký lớn nhất biên hòa chuyên cung cấp heo quay đủ loại phục vụ các buổi lể trong đại

– tráp cưới hỏi

– thôi nôi . Đầy tháng

– cúng đám giổ

– cúng động thổ

– cúng xe

– cúng nhà…

Cung cấp gà-vịt quay nguyên con

Cam kết

• Nguồn hàng luôn tươi mới được nhập trực tiếp tại lò mổ Biên Hoà, được qua kiểm dịch an toàn thực phẩm. Nói không với đông lạnh. Chỉ chế biến khi khách đặt hàng
• Công thức tuyệt hảo gia truyền – Phần thịt thì mềm, beo béo, phần da Heo thì giòn tan, không bị cứng. Gà-vịt chất lượng, thơm ngon
• Giá cả hợp lí với mọi nhà
• Menu món ăn đa dạng
• Đa dạng kích thước
• Giao hàng 24/24
• Giao hàng nhanh chóng
• UY TÍN TẠO NÊN CHẤT LƯỢNG-CHẤT LƯỢNG TẠO NÊN THƯƠNG HIỆU

Bạn cần Heo-Gà-Vịt quay chất lượng, ngon-bổ-rẻ thì liên hệ ngay cho Heo Quay Tài Ký. Hoặc gọi ngay 0981 12 1314 hoặc 0968 09 9994  để được báo giá và đặt ngay nhé!